Pisco Punch: fresco y lleno de trucos

El Pisco Punch, es un ponche que se preparaba con piña o ananá, azúcar, goma arábica, limón, azúcar y agua destilada, además del pisco. Se hizo muy popular por su sabor agradable y refrescante. Este cóctel fue inventado por Duncan Nicol en un bar llamado el Bank Exchange a finales del siglo XIX, en San Francisco, Estados Unidos de América, bebida bastante antigua y que aún se consume por muchas personas alrededor del mundo.

(Foto: Hotel B -Relais & Chateaux)

Este cóctel es el primero documentado a base de Pisco de la historia del destilado peruano y por ello se dedica un día a esta celebración. Todos los 27 de agosto se celebra el Día Internacional del Pisco Punch y se suelen realizar varios eventos de manera oficial para promocionar y difundir este cóctel que confirma, una vez más la peruanidad del Pisco.

(Foto: Hotel B -Relais & Chateaux)

Para que lo disfrutes en casa y lo prepares para sorprender a tus familiares o pareja, aquí te dejamos la receta y unos trucos de maridaje: se recomienda con platillos o piqueos de perfil fresco, toques ácidos y picantes para mejorar la experiencia. Como, por ejemplo, una causa rellena, salmón grillado o ahumado, ceviche, tiradito, tartar, maki, sushi o poke.

 Ingredientes:

• 2 oz. pisco (uva Italia)
• 2 oz. de infusión de piña con especies
• 1 oz. jarabe de piña con especies
• 1/2 zumo de limón Tahití
• Piña en dados
• Cerezas
• Hielo

Preparación:

1. Paso a paso para el Jarabe de Piña: Picar la piña Golden madura en cubos y dejar reposar en jarabe de goma de un día para el otro. Retirar la fruta para tener un jarabe. La fruta ponerla a macerar en pisco para luego usar en la decoración.
2. Paso a paso para la Infusión o agua de piña: Hervir en una olla 1 1/2 litro de agua, cáscaras de 1 piña entera, clavo de olor, canela. Colar, servir y dejar enfriar.
3. Llenar con hielo una copa de vino. Añadir el pisco de uva Italia de tu preferencia.
4. Incorporar la infusión de piña, el jarabe de piña, el zumo de limón y algunos cubitos de piña.
5. Remover suavemente y decorar con una cereza atravesada por un palillo.

Extra

Jarabe de Piña: Picar la piña Golden madura en cubos y dejar reposar en jarabe de goma de un día para el otro. Retiramos la fruta para quedarnos con el jarabe. La fruta dejar macerar en pisco para luego usar para decorar. Infusión o agua de piña: Hervir en una olla 1 1/2 litro de agua, cáscaras de 1 piña entera, clavo de olor, canela. Colar, servir y dejar enfriar.

¡Anímate a preparar esta receta y cuéntanos en los comentarios tu experiencia!