Que la fuerza, y el café, te acompañen: Origen Tostadores de Café
En Lima existe una cafetería de especialidad que brilla por potenciar el café peruano y a sus jedis-baristas. Desde Origen Tostadores de Café, Gino Kanashiro promueve el consumo del café peruano y de una forma muy original.
Origen Tostadores de Café más que una cafetería, es el referente del café de especialidad. La gran diferencia con otras cafeterías es que acá se desarrolla una cultura del café, a través la explicación visual o verbal de los métodos de extracción. Cada taza de café es presentada al cliente dando a conocer la finca de origen, el tipo, tostado y productor de ese café; de esta manera, Gino Kanashiro—fundador— busca explicar al público toda la cadena y los actores envueltos en el proceso que hacen ese café tan especial. La experiencia de tomar un buen café peruano es acompañada por la temática de la saga Star Wars, presente en sus tres cafeterías de Lima, lo que hace aún más interesante visitarlos.
El nombre no está pensado como una marca en sí, sino que se refiere al origen del productor —del café—, específicamente la ciudad, distrito, provincia y departamento. Ellos compran directamente a los productores, sin ningún intermediario de por medio.
Magdalena es el local más amplio. Se observa a primera vista que el secreto de Origen —más allá del expertise en el café— es el entrenamiento. El proceso de trabajo que inculca Kanashiro en sus baristas es esencial para que estos profesionales estén del “lado de la luz”, es decir, respetar todo el proceso del grano a la taza y, eso, va de la mano con el respeto a los caficultores peruanos.
En cuanto a lo que ofrecen, la carta va más allá de los tradicionales espressos o americanos. Puedes pedir un v60, prensa francesa o Aeropress. O animarte por sus versiones heladas como el apoteósico Orange Coffee, o Cáscara Passion, que lleva cáscara de “cerezos de café carbonatada con un dash de zumo de maracuyá”. A mí me encanta el que combina con flor de Jamaica.
En esta ocasión probé el Café Sour, preparado con Yama Cold, dash de jugo de limón, dash de almíbar y todo batido con hielo. Está bebida tiene un sabor ligeramente seco pero muy agradable, con un toque de acidez. Le siguió un preparado muy parecido, el Café Orange, elaborado con Yama Cold, jugo de naranja y almíbar, también batido con hielo. El sabor de este último presenta un balance perfecto entre lo cítrico de la naranja con lo dulce y achocolatado de este café.
Los cafés son de orígenes diversos. Trabajan con cuatro cafés de origen: Cusco, Villa Rica, San Martín y Amazonas. A veces te sorprenden con Cajamarca, y no faltan algunas actividades como catas de diversos países, y acciones para seguir disfrutando de bebidas alrededor del café.
Y como al peruano le gusta comer, puedes acompañar tu delicioso café con una variedad de postres muy originales. El flan de quinua es una estrella. En general los postres y los salados logran un maridaje perfecto.
Desde el lanzamiento del primer local de Origen, buscan que todo su equipo tenga un mismo pensamiento, un mismo norte, y esto es algo que definitivamente se ve reflejado en el muy buen servicio de su equipo, y sobre todo la excelente calidad de las bebidas preparadas en este recinto, infaltable para todos los amantes del buen café. Y si eres fan de Star Wars, este lugar es ideal para ti.
Los invito a visitarlos en sus 3 locales:
Origen Surquillo, Calle Las Tiendas 295.
Origen Pueblo Libre, Av. Bolívar 1199.
Origen Magdalena, Av. Faustino Sánchez Carrión 479
Amooo🥰🥰🥰 fijo iré!!
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