Queque de limón con glaseo

Hace días me dieron muchas ganas de comer algo dulce (a veces el cuerpo lo pide), asi que agarré el libro de recetas que hay en casa y opté por hacer un delicioso queque de limón con glaseado pero a mi estilo, y me quedo increíble. Una postre que termino siendo simple, rico y no tan costoso. 

Los queques son altamente amados por todo el mundo. Me gustan a mí, les gusta a ustedes y NADIE se puede resistir a un pedazo de queque ¿cierto? Se merece su espacio separado de su hermano con arándanos porque realmente es espectacular solo también. 

Este queque de limón con glaseado tiene un toque de miel de abeja y lo AMO. Le da un sabor delicioso a la miga pero también crea una corteza linda, dorada y deliciosa. Si quieres saber si esta receta entra en tu molde o si debes multiplicar/dividir ingredientes, siempre mira en la parte de «porciones» de la receta porque ahí pongo la medida del molde que usé. Si quieres hacerlo en un molde rectangular, haz 3/4 de receta 🙂

Para esta receta de limón con glaseado puedes usar limón amarillo o verde sin importar cuál prefieras. Te va a quedar delicioso :). Para el glaseado solo tienes que mezclar azúcar en polvo / azúcar flor / azúcar impalpable con el jugo de limón. Lo vas agregando poco a poco hasta que tengas la consistencia deseada. No lo hagas muy denso para que quede una capa finita ni muy delgado para que no se caiga todo por los lados.

Acá les dejo la receta que hice

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora 10 minutos 
• Raciones: 1 molde de queque redondo de 25cm de diámetro por 9.5cm de alto 

Ingredientes:

Para el queque

• 180 g mantequilla sin sal suave, a temperatura ambiente
• 50 ml aceite vegetal + más para engrasar el molde
• 350 g azúcar
• 350 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
• 4 huevos
• 2 limón ralladura
• 50 ml jugo de limón
• 2 cdtas polvos de hornear
• 1 cdta sal
• 4 cdas miel de abeja
• 100 ml leche fresca / entera, descremada o semidescremada, NO evaporada

Para el glaseado

• 200 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable
• 2-3 limones, jugo

Elaboración paso a paso

1. Con un batidor de mano o batidora eléctrica mezcla la mantequilla, aceite y azúcar hasta tener una mezcla cremosa.
2. Agrega los huevos, sal, miel, leche, jugo de limón, ralladura de limón y polvos de hornear y batir hasta incorporar. Termina agregando la harina y mezclándola con una espátula.
3. Pinta el molde con muy poca cantidad de mantequilla, queremos una capa fina. Luego agrega unas dos cucharadas de harina y dale vueltas al molde para cubrirlo. Termina volteándolo y golpeándolo para que caiga el exceso de harina.
4. Agrega la masa a un molde y espárcela. Si es un molde con hueco al medio como el mío, además haz un surco todo alrededor de la masa por el centro para que luego al hornear no quede como montaña.
5. Hornea a 180°C/350°F por 45min-1 hora o hasta que apenas salga un palito o cuchillo sin masa del centro. Esto hace que se quede húmedo, si lo cocinas más se puede secar. Además revisa a los 40min y si se ha dorado suficiente por encima ponle papel aluminio para protegerlo.
6. Desmoldar apenas sale del horno (a veces cuando se enfría se pega por la condensación entre el queque y el molde), se debería despegar rápido.

Para el glaseado

1. No hagas el glaseado si tu queque sigue caliente o tibio, espera a que se enfríe por completo.
2. Para el glaseado agrega el jugo de limón poco a poco al azúcar hasta tener una maza espesa que pueda hace una capa bonita sobre el queque. Si es muy ligero se va a caer todo por los costados en lugar de quedarse pegado.

Si les gusto la receta no se olviden dejarnos un comentario comentándonos que tal les fue o que variaciones usan ustedes para esta receta tan rica.